Lekko pikantna pasta warzywna

Lekko pikantna pasta warzywna ajwar wywodzi się z kuchni krajów bałkańskich. Pasta ta ma szerokie grono zwolenników także w naszym kraju. Może ktoś zechce wykorzystać ten przepis i przygotuje pastę w domu? Do przygotowania pasty potrzebujemy 2 dużych bakłażanów, 5 czerwonych papryk, 3 dużych ząbków czosnku, 1/2 szklanki oliwy, 1 papryczkę chili, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 3 łyżki białego octu winnego oraz cukru i soli. Umyte bakłażany, paprykę oraz czosnek w łupince wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190°C na 30 minut. W tym czasie obracamy warzywa kilkakrotnie, pieczemy warzywa, aż ich skórka zacznie robić się czarna. Wyjmujemy warzyw aż piekarnika i wkładamy je do foliowej torebki, szczelnie ją zamykając. Odstawiamy na 15 minut, a następnie obieramy ze skórki, usuwając przy tym nasiona z papryki. Obrane warzywa i czosnek mielimy w maszynce do mielenia mięsa lub miksujemy. W dużym rondlu rozgrzewamy oliwę, smażymy na niej drobno pokrojoną papryczkę chili, dodajemy zmielone warzywa i pozostałe składniki. Wszystko gotujemy razem około 1 i 1/2 godziny, mieszając. W tym czasie masa powinna zgęstnieć, jeśli nie, przedłużamy czas smażenia. Gotową masę przekładamy do wyparzonych słoiczków o niewielkiej pojemności. Słoiki zakręcamy i odwracamy do góry dnem. Pastę można przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu do 3 miesięcy, jednak po otwarciu słoika trzeba ją zużyć w przeciągu 4 dni.

Both comments and pings are currently closed.